İLETİŞİM

Bu ürünü oyla
Soğuk muhafazanın amacı etin bozulması ve dolayısıyla kokmasını engellemektir. Küf/bakteri gibi mikroorganizmalar uygun ortamlarda rahatlıkla çoğalarak bozulmaya sebep olurlar. Muhafazanın asıl amacı da bu mikroorganizmaların çoğalmasını engellemek için üreme şartlarını bozmaktır. Kasap reyonları ve soğuk hava depoları aracılığı ile soğutma ve dondurmanın et için önemi büyüktür.Et kısa sürede tüketilecekse soğutma işlemi uygulanmalıdır. Optimum sıcaklıkta muhafaza edilen etler nitelik ve niceliklerinden insan sağlığını etkileyecek derecede  etkilenmeyecektir.Panel soğuk odalarda hava akımının gereğinden fazla olması durumunda ette kuruma/kütle kaybı meydana gelir. Bu durum, gereğinden büyük kapasiteli evaporatörlerin kullanıldığı üflemeli kasap dolaplarında da sık gözlemlenmektedir. En uygun koşullarda hava akımı bile oluşturulsa, et kütlesinde en az %2 kayıp yaşanacaktır. 

Et Soğuk Muhafazası