اللحوم التخزين البارد
الغرض من الضميمة الباردة هو منع اللحوم من التدهور وبالتالي رائحة. الكائنات الحية الدقيقة مثل العفن / البكتيريا تتكاثر بسهولة في البيئات المناسبة، مما تسبب في تدهور. والغرض الرئيسي من الضميمة هو تعطيل الظروف الإنجابية لمنع انتشار هذه الكائنات الدقيقة. التبريد والتجميد من خلال ممرات الجزارة والتخزين البارد مهمان للحوم. إذا كان اللحوم هي أن تستهلك في وقت قصير، ينبغي تطبيق التبريد.اللحوم المخزنة في درجة الحرارة المثلى لن تتأثر بنوعيتها وكميتها للتأثير على صحة الإنسان. إذا كان تدفق الهواء أكثر من اللازم في الغرف الباردة، يحدث التجفيف/ فقدان الكتلة في اللحوم.كما لوحظ ذلك في كثير من الأحيان في خزائن الجزار في مهب، حيث تستخدم المبخرات قدرة كبيرة. حتى لو تم إنشاء تدفق الهواء في ظل الظروف الأكثر ملاءمة، سيكون هناك ما لا يقل عن 2٪ فقدان كتلة اللحوم.