DRY AGED DOLABI KULLANIMI

DRY AGED DOLABI KULLANIMI

DRY AGED / ET YA┼×LANDIRMA DOLABI NASIL KULLANILIR ?

Kuru dinlendirme (Dry-Aging) i┼čleminde et par├žalara ayr─▒lmadan k├╝tle halinde (kemikli ve ya─čl─▒ ┼čekilde) 0/+3 C’de %65-85 nem oran─▒nda 21-28 g├╝n boyunca Dry Aged Buzdolab─▒nda dinlendirilir. Bu dinlendirme esnas─▒nda etin i├žindeki proteinler, yap─▒ta┼člar─▒ olan aminoasitlere ayr─▒┼čacak ve gerek kurumadan, gerek su kayb─▒ndan dolay─▒ takribi %30-40’l─▒k bir k├╝tle kayb─▒ olu┼čacakt─▒r.

Dry Aged Dolaplar, g─▒dan─▒n bakteri ├╝retmesine izin vermeden dinlendirmeyi ger├žekle┼čtirerek netice itibariyle m├╝┼čteriye sa─čl─▒kl─▒ ve lezzetli bir sunum olana─č─▒ sa─člar. Kuru dinlendirme┬ábuzdolaplar─▒nda dikkat edilmesi gereken bir husus da; etin, dry-aged buzdolab─▒na konmadan ├Ânce bulundu─ču so─čuk oda muhafaza s─▒cakl─▒─č─▒n─▒n +3/+5 C aral─▒─č─▒nda olmas─▒, yani donmu┼č olarak muhafaza edilmemi┼č olmas─▒d─▒r. Donmu┼č muhafazada bekletilmi┼č etlerin kuru dinlendirilmi┼č olarak servis edilmesi sa─čl─▒k a├ž─▒s─▒ndan tehlike arz etmektedir.

Servis edilen etin kuru dinlenmi┼č olup olmad─▒─č─▒n─▒ anlamak olduk├ža basittir. Eti b─▒├žakla ay─▒rd─▒─č─▒n─▒zda kan g├Âr├╝yorsan─▒z, et kuru dinlenmemi┼č demektir.

  1. Dry aged buzdolab─▒n─▒z, Himalaya ta┼čl─▒d─▒r ve bu ta┼člar silikonla bir araya getirilir. Bu sebeple, dolaba et koymadan ├Ânce, dolap i├žindeki silikon kokusu gidene kadar dolap kapa─č─▒n─▒ a├ž─▒k b─▒rakarak havaland─▒r─▒n─▒z (Dolab─▒n motorunu kapal─▒, fan─▒n─▒ a├ž─▒k tutarak koku giderme s├╝resini k─▒saltabilirsiniz.)
  2. Buzdolab─▒n─▒z─▒ teslim ald─▒ktan sonra, dolap i├žinde silikon kokusu yoksa bile, dolab─▒ ├žal─▒┼čt─▒rmadan ├Ânce, nakliye esnas─▒nda ├žalkalanm─▒┼č olan so─čutucu ak─▒┼čkan gaz─▒n oturmas─▒ i├žin 2 saat bekleyiniz.
  3. Buzdolab─▒n─▒z─▒n t├╝m s─▒cakl─▒k ve nem parametreleri ├╝retici taraf─▒ndan ayarlanm─▒┼čt─▒r. Buzdolab─▒n─▒z─▒n fi┼čini tak─▒p, t├╝m tu┼člar─▒ a├ž─▒k konuma getirerek ├žal─▒┼čt─▒rmaya ba┼člayabilirsiniz.
  4. Dijital termometre ile s─▒cakl─▒k ayar─▒n─▒ de─či┼čtirmeye ├žal─▒┼čmadan ├Ânce mutlaka tedarik├žiniz ile ileti┼čime ge├žiniz.
  5. Buzdolab─▒n─▒z─▒n so─čutma grubu, dolap i├žinde montelidir. 60-70 g├╝n aral─▒klarla, dolap ├Ân panelini bir tornavida ile a├žarak, radyat├Âr├╝ bir s├╝p├╝rge/f─▒r├ža/elektrik s├╝p├╝rgesi ile temizleyiniz. Bu, kompres├Âr├╝n ├Âmr├╝n├╝ uzatacak, buzdolab─▒n─▒z─▒n daha verimli ├žal─▒┼čmas─▒n─▒ sa─člayacakt─▒r.
  6. G├╝n i├žerisinde, dolap i├žinde et varken dolap kap─▒lar─▒n─▒ s─▒k s─▒k a├žmay─▒n─▒z (g├╝nde en fazla 5-6 kez a├ž─▒p kapatmaya ├Âzen g├Âsteriniz.)
  7. Buzdolab─▒n─▒z─▒ bir duvara dayayacaksan─▒z, duvar ile dolap arka k─▒sm─▒ aras─▒nda en az 10cm bo┼čluk b─▒rakman─▒z gerekmektedir.
  8. Buzdolab─▒n─▒zdaki Himalaya ta┼člar─▒n erime s├╝resi, dolab─▒n ├žal─▒┼čt─▒─č─▒ ┼čehir s─▒cakl─▒k ve nem ┼čartlar─▒na g├Âre de─či┼čkenlik g├Âstermekle birlikte, ortalama 2-3 y─▒l aras─▒d─▒r. T├╝m ta┼člar ayn─▒ s├╝rede erimez. Belli b├Âlgelerde ta┼člar tamamen erimi┼čse, tedarik├žinizden ta┼č talep ediniz.

 


WhatsApp