Хранение шоколада

Идеальные условия для сохранения шоколада при температуре 14-18 С, относительная влажность около 45% и избежать чрезмерного освещения. Присутствие других не упакованных продуктов в среде

, где шоколад находится не рекомендуется, потому что его запахи могут быть infed в шоколад. В шоколадах, подверженных слишком много света, вкус и цвет шоколада начнет меняться, как структура основного ингредиента какао-масла будет ухудшаться.

По этим причинам, холодильные дисплеи (шоколадные шкафы) необходимы в учреждениях, продающих шоколад для того, чтобы хранить / показывать шоколад в оптимальных условиях.